Grekisk smal dessert

Härligt med en dessert som du inte behöver få dåligt samvete för! Underbar året om!

1 portion

1-2 dl Turkisk yoghurt 3,5%

½-1 apelsin

1 msk flytande honung

ev. hackade valnötter

• Rör yoghurten lite så att den får lite lösare konsistens, lägg upp i en skål.
• Skala apelsinen och skiva den. (Snyggast och lyxigast är om du skalar den med kniv och skär ut filéer av apelsin, dvs, tar ur köttet i bitar utan att få med membranväggarna.)
• Fördela apelsinen över yoghurten
• Ringla över flytande honung och strö ev hackade valnötter över.

TIPS;

Har du ingen flytande honung hemma? Lätt fixat. Ställ burken i ett vattenbad och sjud en stund så smälter honungen. När honungen är genomskinlig är den färdig. Lätt som en plätt och du slipper betala extra pengar för flytande honung i butiken!

Piroger med medelhavskänsla

De här kan du göra en jättesats av och ha på sommarfesten, buffén eller spara i frysen tills du inte kan hålla dig längre!

Ca 15 piroger Ugn: 200°c i 10-15 min

Deg:

10-11 dl vetemjöl

300 gr margarin/smör

250 g (1 burk) kesella

Fyllning:

1 gul lök

ca 200g champinjoner

2 msk margarin/smör

300-400 g köttfärs - gärna lammfärs

1 burk krossade tomater - gärna italiensk polpa

15-20 svarta hackade oliver

1 dl soltorkade tomater, hackade

1 buljongtärning

2-3 msk tomatpuré, chilisås eller paprikapuré

1 tsk salt, malen svartpeppar

1 dl riven ost

Pensling: uppvispat ägg, ev sesamfrö

Tillbehör: blandad sallad

• Mät upp mjölet i en skål. Smula ned margarin med fingertopparna/gaffel. Tillsätt Kesella och arbeta ihop till en deg. (Matberedare kan användas.) Låt vila i plastpåse i kylen ca 30 min.
• Skala och hacka löken. Grovhacka champinjonerna. Fräs hacket i margarin några minuter, använd en rymlig stekpanna/gryta! Tillsätt köttfärsen. Rör hela tiden för att undvika klumpar.
• När färsen fått färg; tillsätt krossade tomater, oliver, soltorkade tomater, buljongtärning och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar. Koka sakta så att överflödig vätska kokar bort, ca 20 minuter. Blanda sedan ned osten, rör om så att den smälter samman med röran och låt svalna.
• Sätt ugnen på 200°c.
• Kavla ut degen så tunt du kan, skär ut fyrkanter, eller använd en skål eller liknande för att ta ut cirklar. Ta lite deg åt gången så den inte behöver kavlas ut så många gånger. Låt resten av degen vila i plastpåsen - annars torkar den. Torr deg fixar du lätt genom att blöta händerna och knåda den igen!
• Pensla kanterna på pirogen med uppvispat ägg, lägg på en liten klick fyllning (För mycket fyllning gör bara att pirogen inte går att försluta och fyllningen rinner ur i ugnen.)
• Vik samman pirogen och tryck ihop kanterna, tex med en gaffel.
• Lägg pirogen på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg och strö eventuellt sesamfrö över.
• Grädda i ugnens mitt 10-15 minuter tills de fått fin färg.
• Servera varma eller kalla.

Ugnsstekta kycklingklubbor med grönsaker och vita bönor

Receptet kommer ursprungligen från Coop Mer Smak nr 3 2011, men jag har ändrat lite i det, bland annat bytt vanliga kycklingklubbor till Stinas Kyckling.

4 port Ugn: 225°c i 40-45 min

1 förpackning Stinas örtkyckling (eller, 900 g kycklingklubbor + 0,5 tsk salt+2 krm svartpeppar)

1-2 grovhackade paprikor

1 stor klyftat rödlök

4-5 vitlöksklyftor

1 klyftad citron

1-2 morötter i bitar

2-3 palsternackor i bitar

Timjan, gärna färska kvistar

0,5 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

2 dl vitt vin (matlagninsvin går bra)

400 g kokta stora vita bönor (inte i sås!!!)

Till servering:

bulgur, couscous, ris eller pressad potatis. Eller tillsätt mer grönsaker och ät som det är!

Yoghurtsås:

2,5 dl yoghurt 10%

1 tsk rivet citronskal +1-2 msk citronsaft

salt

svartpeppar

• Fördela kycklingen i en stor smord ugnsform, tex långpanna och se till att bitarna inte sitter ihop.
• Fördela grönsakerna i formen, strö över kryddor och häll på vinet.
• Stek mitt i ugnen i 40-45 minuter.
• När en halvtimme gått, ta ut formen och tillsätt de vita bönorna.
• Kycklingen är klar när köttsaften är klar, inte blodig eller rosa. Testa med sticka i de tjockaste delarna.
• Blanda samman ingredienserna till såsen och gör eventuell bulgur medans kycklingen är i ugnen.

Annorlunda mjuk sockerkaka

Annorlunda sockerkaka med gräddfil.

Ugn: 175°c ca 55 min

4 ägg

6 dl strösocker

2 tsk bikarbonat

2 tsk malda nejlikor

2 tks ingefära

2 tsk kanel

2 tsk kardemumma

6 dl vetemjöl

3 dl gräddfil

Smör till formarna

Ströbröd (blandas med fördel med mer kryddor, tex kanel)

• Värm ugnen till 175°c på över- och undervärme EJ snabb...
• Vispa samman ägg och socker pösigt
• Blanda bikarbonat & kryddor med mjölet & vänd ned i äggsmeten
• Rör ned gräddfilen
• Häll smeten i välsmorda, bröade formar på 1½ - 2 liter (mindre formar - kortare gräddningstid)
• Grädda i ugnen på nedersta falsen i ca 50-55 minuter - känn med provsticka mot slutet, stickan ska inte vara degig.
• Låt svalna 5 min i formen innan du stjälper upp dem på galler att svalna under formen.

Jättesmaskiga att äta med lite Philadelphiaost på!

Langos

Ha en vårfest hemma och få en försmak på sommarens festivaler!

Ca 20 st

25g jäst

3 dl vatten (fingervarmt)

7 dl mjöl + mjöl för utbakning

1 tsk salt

Fritös eller kastrull att fritera i - MÅSTE ha lock ifall oljan tar eld!

• Lös upp jästen i lite av vattnet och saltet
• Tillsätt resten av vattnet och mjölet.
• Rör ihop till en deg och dela i ca 20 bullar.
• Låt degen jäsa ca 35-40 minter i bunken.
• Dela sedan degen i ca 20 bullar
• Kavla ut bullarna till rätt tunna rundlar, eller ovaler
• Låt dem jäsa på mjölad bakplåt i ca 10 minuter.
• När den sista är utkavlad är det dags att börja fritera den första.
• Fritera i kastrull: hetta upp 3-4 cm olja i en kastrull där du får plats med 1-2 langos åt gången. Temperaturen är rätt när en bit vitt bröd blir brun och fin fort.
• Fritera langosen någon minut per sida - de jäser upp lite och ska bara få lite lagom färg, annars blir de hårda.
• Lägg de friterade langosen på galler med papper under så att överflödig olja kan rinna av.
• Täck med handduk så håller de sig mjuka.

Fyllning:

• Pressa vitlök i lite smör/olja och stryk på brödet sedan kan du variera med:
• hackad rödlök, räkor, svart stenbitsrom, créme fraiche, svartpeppar, salt
• hackad rödlök, strimlad skinka, riven ost, svartpeppar, salt
• valfri sylt, vispgrädde eller créme fraiche

Låt fantasi och smak sätta gränserna. Jättetrevlig plockmat att ha framme på festen; alla plockar ihop sin egen fyllning!

Mangokyckling

Lättlagad bjudmat som mättar många!

4 portioner Ugn: 225°c i 15 min

1 grillad kyckling

Kokt ris (mängd beror lite på hur stor form du tänker använda, räknar på 4 port)

1 röd paprika, hackad

1 gul paprika, hackad

1-1½ dlMango Chutney

3 dl Créme Fraiche

½-1 dl Chilisås

2-3 msk Curry

1 msk Paprikapulver

1½ dl Riven ost

Riven kokos

• Blanda hackad paprika med det kokta riset och bred ut i en ugnsform
• Fördela bitar av den grillade kycklingen över riset - se till att du inte får med något ben!
• Blanda samman Créme Fraiche, Mango chutney, chilisås, curry, paprika pulver och riven ost, smaka av och fördela över kycklingen.
• Strö över kokos
• Gratinera i ugn på 225°c i ca 15 minuter, så att osten smälter och allt blir varmt.

Servera med sallad, extra Créme Fraice, mango chutney, sambal oelek och färsk mango i bitar för att få det lite lyxigare! Annat gott till kan vara mer riven kokos, tunna skivor av banan.

Aztekchoklad

Så underbart gott när man är frusen och kall!

2 rätt stora koppar

½ dl kokande vatten

1/8 chilipeppar, hackad utan kärnor (eller torkad mald chili, piripiri efter behag)

1/8 vaniljstång, delad och urkärnad (eller äkta Bourbon-vanilj i burk, en knivsudd)

1/8-1/4 kanelstång

1,5 dl mjölk, valfri fetthalt, även grädde för den som vill lyxa till det.

30 g mörk choklad med så hög kakaohalt som möjligt

1/4-½ tsk socker eller honung (eller, efter eget tycke)

För servering:

Vispad grädde

lite finhackad/mald mandel eller hasselnötter.

• Tag av vattnet från plattan när det kokat upp, tillsätt chilin och låt dra.
• Blanda samman mjölk/grädde, vanilj och kanelstång i en kastrull och låt koka tills först bubblan visar sig. Sänk genast värmen.
• Tillsätt chokladen, i bitar, och socker eller honung.
• Rör om så att socker och choklad löser sig.
• Tag bort från värmen, avlägsna ev vaniljstång och kanelstång.
• Smaka av med det chilistarka vattnet - sila bort bitarna om du vill slippa dem.
• Smaka av, kanske du vill ha mer socker/honung eller chilismak?
• Om chokladen är för tjock, spä med mjölk eller vatten.
• Servera i små koppar med vispad grädde och strö hackade nötter över!