Nyttig bananglass med jordgubb

Helt beroende på hur glasstokig och sugen du är, men grundreceptet gör jag på en banan för att förenkla!

• Banan
• 1 dl frysta jordgubbar, blåbär eller hallon
• 1 tsk vatten, mjölk, grädde eller yoghurt, ex vanilj.

Skala bananen och skär den i stavar, dvs dela den på längden i fyra stavar. Eller för att korta frystiden, tunnare skivor. Lägg på en skärbräda i frysen och vänta tills den är så gott som fryst.

Mixa tillsammans med hälften av jordgubbarna och vätskan med mixerstav eller i mixer. Tillsätt de sista bären på slutet för att få lite goda bitar. Vill du ha en slät glass - mixa samman allt direkt.

Mängden bär kan du minska och öka som du vill, utefter smak. Är du inte supernoga med sockret kan du sockra lite lätt, men oftast behövs det inte eftersom bananen är så söt i sig.

Servera direkt, den blir rätt hård om du sparar den, men då kan du tina den en stund och sedan mixa den igen.

Lennartgratäng

En potatisgratäng med kassler och ananas som även kan göras med fuskgratäng i påse!

Okej, jag förespråkar sällan halvfabrikat, men ibland vill man faktiskt göra annat än att stå vid spisen, och med denna rätt gjord på en vanlig potatis- eller rotfruktsgratängpåse ur butikens kyldisk kan du bjuda vem som helst på finare middag utan att jobba ihjäl dig!

Ugn: ca 45-60 min 220°c

4 port

Potatisgratäng för 4 personer (eget recept) eller 800g - 1kg färdig i påse, kylvaran, inte fryst.

1-2 palsternackor (eller potatisar, morötter eller blanda vilt!)

10-15 cm skivad purjolök

½ msk flytande margarin eller motsvarande

1 msk dinkelmjöl (eller vetemjöl)

ca 2 dl grädde

valfri ost, riven eller i skivor

ca 500 g kassler (rökt)

500 g skivad ananans

salt, vitpeppar

oregano

• Skala de rotfrukter du vill tillsätta den färdiga gratängen och skiva tunt.
• Blanda ner i den färdiga gratängen tillsammans med den skivade purjon. (I gratängform, se till att det finns plats att lägga kassler och ananas ovanpå!)
• Gör en bechamelsås och smält ned osten. Den ska vara ganska krämig, så beroende på ostsort kanske du får spä ut den med mer grädde. Smaka av med salt och peppar.
• Blanda ned såsen i gratängen och rör om väl så att det blir jämnt fördelat.
• Skiva kasslern i ½ cm breda skivor och varva med ananasskivor, hela eller halva - det beror på hur mycket du gillar ananas!
• Strö gärna lite oregano över innan du täcker gratängen med ost.

Kör långt ned i ugnen i ca 45-60 minuter på 220°c tills du känner att hela gratängen är färdig.

Har du tillsatt mycket rotfrukter själv eller gjort tjocka skivor kan du behöva täcka gratängen med folie och öka tiden.

Har du gjort EGEN gratäng; kör den nästan färdigt innan du lägger på kassler och ananas, annars kommer det under inte att bli färdigt och kasslern att bli torr!

Tips: På sommaren kan du göra den här gratängen utan kassler, men med ananas eller tomat eller nåt annat gott på och äta till grillat!

Grekisk smal dessert

Härligt med en dessert som du inte behöver få dåligt samvete för! Underbar året om!

1 portion

1-2 dl Turkisk yoghurt 3,5%

½-1 apelsin

1 msk flytande honung

ev. hackade valnötter

• Rör yoghurten lite så att den får lite lösare konsistens, lägg upp i en skål.
• Skala apelsinen och skiva den. (Snyggast och lyxigast är om du skalar den med kniv och skär ut filéer av apelsin, dvs, tar ur köttet i bitar utan att få med membranväggarna.)
• Fördela apelsinen över yoghurten
• Ringla över flytande honung och strö ev hackade valnötter över.

TIPS;

Har du ingen flytande honung hemma? Lätt fixat. Ställ burken i ett vattenbad och sjud en stund så smälter honungen. När honungen är genomskinlig är den färdig. Lätt som en plätt och du slipper betala extra pengar för flytande honung i butiken!

Piroger med medelhavskänsla

De här kan du göra en jättesats av och ha på sommarfesten, buffén eller spara i frysen tills du inte kan hålla dig längre!

Ca 15 piroger Ugn: 200°c i 10-15 min

Deg:

10-11 dl vetemjöl

300 gr margarin/smör

250 g (1 burk) kesella

Fyllning:

1 gul lök

ca 200g champinjoner

2 msk margarin/smör

300-400 g köttfärs - gärna lammfärs

1 burk krossade tomater - gärna italiensk polpa

15-20 svarta hackade oliver

1 dl soltorkade tomater, hackade

1 buljongtärning

2-3 msk tomatpuré, chilisås eller paprikapuré

1 tsk salt, malen svartpeppar

1 dl riven ost

Pensling: uppvispat ägg, ev sesamfrö

Tillbehör: blandad sallad

• Mät upp mjölet i en skål. Smula ned margarin med fingertopparna/gaffel. Tillsätt Kesella och arbeta ihop till en deg. (Matberedare kan användas.) Låt vila i plastpåse i kylen ca 30 min.
• Skala och hacka löken. Grovhacka champinjonerna. Fräs hacket i margarin några minuter, använd en rymlig stekpanna/gryta! Tillsätt köttfärsen. Rör hela tiden för att undvika klumpar.
• När färsen fått färg; tillsätt krossade tomater, oliver, soltorkade tomater, buljongtärning och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar. Koka sakta så att överflödig vätska kokar bort, ca 20 minuter. Blanda sedan ned osten, rör om så att den smälter samman med röran och låt svalna.
• Sätt ugnen på 200°c.
• Kavla ut degen så tunt du kan, skär ut fyrkanter, eller använd en skål eller liknande för att ta ut cirklar. Ta lite deg åt gången så den inte behöver kavlas ut så många gånger. Låt resten av degen vila i plastpåsen - annars torkar den. Torr deg fixar du lätt genom att blöta händerna och knåda den igen!
• Pensla kanterna på pirogen med uppvispat ägg, lägg på en liten klick fyllning (För mycket fyllning gör bara att pirogen inte går att försluta och fyllningen rinner ur i ugnen.)
• Vik samman pirogen och tryck ihop kanterna, tex med en gaffel.
• Lägg pirogen på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg och strö eventuellt sesamfrö över.
• Grädda i ugnens mitt 10-15 minuter tills de fått fin färg.
• Servera varma eller kalla.

Ugnsstekta kycklingklubbor med grönsaker och vita bönor

Receptet kommer ursprungligen från Coop Mer Smak nr 3 2011, men jag har ändrat lite i det, bland annat bytt vanliga kycklingklubbor till Stinas Kyckling.

4 port Ugn: 225°c i 40-45 min

1 förpackning Stinas örtkyckling (eller, 900 g kycklingklubbor + 0,5 tsk salt+2 krm svartpeppar)

1-2 grovhackade paprikor

1 stor klyftat rödlök

4-5 vitlöksklyftor

1 klyftad citron

1-2 morötter i bitar

2-3 palsternackor i bitar

Timjan, gärna färska kvistar

0,5 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

2 dl vitt vin (matlagninsvin går bra)

400 g kokta stora vita bönor (inte i sås!!!)

Till servering:

bulgur, couscous, ris eller pressad potatis. Eller tillsätt mer grönsaker och ät som det är!

Yoghurtsås:

2,5 dl yoghurt 10%

1 tsk rivet citronskal +1-2 msk citronsaft

salt

svartpeppar

• Fördela kycklingen i en stor smord ugnsform, tex långpanna och se till att bitarna inte sitter ihop.
• Fördela grönsakerna i formen, strö över kryddor och häll på vinet.
• Stek mitt i ugnen i 40-45 minuter.
• När en halvtimme gått, ta ut formen och tillsätt de vita bönorna.
• Kycklingen är klar när köttsaften är klar, inte blodig eller rosa. Testa med sticka i de tjockaste delarna.
• Blanda samman ingredienserna till såsen och gör eventuell bulgur medans kycklingen är i ugnen.

Annorlunda mjuk sockerkaka

Annorlunda sockerkaka med gräddfil.

Ugn: 175°c ca 55 min

4 ägg

6 dl strösocker

2 tsk bikarbonat

2 tsk malda nejlikor

2 tks ingefära

2 tsk kanel

2 tsk kardemumma

6 dl vetemjöl

3 dl gräddfil

Smör till formarna

Ströbröd (blandas med fördel med mer kryddor, tex kanel)

• Värm ugnen till 175°c på över- och undervärme EJ snabb...
• Vispa samman ägg och socker pösigt
• Blanda bikarbonat & kryddor med mjölet & vänd ned i äggsmeten
• Rör ned gräddfilen
• Häll smeten i välsmorda, bröade formar på 1½ - 2 liter (mindre formar - kortare gräddningstid)
• Grädda i ugnen på nedersta falsen i ca 50-55 minuter - känn med provsticka mot slutet, stickan ska inte vara degig.
• Låt svalna 5 min i formen innan du stjälper upp dem på galler att svalna under formen.

Jättesmaskiga att äta med lite Philadelphiaost på!

Langos

Ha en vårfest hemma och få en försmak på sommarens festivaler!

Ca 20 st

25g jäst

3 dl vatten (fingervarmt)

7 dl mjöl + mjöl för utbakning

1 tsk salt

Fritös eller kastrull att fritera i - MÅSTE ha lock ifall oljan tar eld!

• Lös upp jästen i lite av vattnet och saltet
• Tillsätt resten av vattnet och mjölet.
• Rör ihop till en deg och dela i ca 20 bullar.
• Låt degen jäsa ca 35-40 minter i bunken.
• Dela sedan degen i ca 20 bullar
• Kavla ut bullarna till rätt tunna rundlar, eller ovaler
• Låt dem jäsa på mjölad bakplåt i ca 10 minuter.
• När den sista är utkavlad är det dags att börja fritera den första.
• Fritera i kastrull: hetta upp 3-4 cm olja i en kastrull där du får plats med 1-2 langos åt gången. Temperaturen är rätt när en bit vitt bröd blir brun och fin fort.
• Fritera langosen någon minut per sida - de jäser upp lite och ska bara få lite lagom färg, annars blir de hårda.
• Lägg de friterade langosen på galler med papper under så att överflödig olja kan rinna av.
• Täck med handduk så håller de sig mjuka.

Fyllning:

• Pressa vitlök i lite smör/olja och stryk på brödet sedan kan du variera med:
• hackad rödlök, räkor, svart stenbitsrom, créme fraiche, svartpeppar, salt
• hackad rödlök, strimlad skinka, riven ost, svartpeppar, salt
• valfri sylt, vispgrädde eller créme fraiche

Låt fantasi och smak sätta gränserna. Jättetrevlig plockmat att ha framme på festen; alla plockar ihop sin egen fyllning!

Mangokyckling

Lättlagad bjudmat som mättar många!

4 portioner Ugn: 225°c i 15 min

1 grillad kyckling

Kokt ris (mängd beror lite på hur stor form du tänker använda, räknar på 4 port)

1 röd paprika, hackad

1 gul paprika, hackad

1-1½ dlMango Chutney

3 dl Créme Fraiche

½-1 dl Chilisås

2-3 msk Curry

1 msk Paprikapulver

1½ dl Riven ost

Riven kokos

• Blanda hackad paprika med det kokta riset och bred ut i en ugnsform
• Fördela bitar av den grillade kycklingen över riset - se till att du inte får med något ben!
• Blanda samman Créme Fraiche, Mango chutney, chilisås, curry, paprika pulver och riven ost, smaka av och fördela över kycklingen.
• Strö över kokos
• Gratinera i ugn på 225°c i ca 15 minuter, så att osten smälter och allt blir varmt.

Servera med sallad, extra Créme Fraice, mango chutney, sambal oelek och färsk mango i bitar för att få det lite lyxigare! Annat gott till kan vara mer riven kokos, tunna skivor av banan.

Aztekchoklad

Så underbart gott när man är frusen och kall!

2 rätt stora koppar

½ dl kokande vatten

1/8 chilipeppar, hackad utan kärnor (eller torkad mald chili, piripiri efter behag)

1/8 vaniljstång, delad och urkärnad (eller äkta Bourbon-vanilj i burk, en knivsudd)

1/8-1/4 kanelstång

1,5 dl mjölk, valfri fetthalt, även grädde för den som vill lyxa till det.

30 g mörk choklad med så hög kakaohalt som möjligt

1/4-½ tsk socker eller honung (eller, efter eget tycke)

För servering:

Vispad grädde

lite finhackad/mald mandel eller hasselnötter.

• Tag av vattnet från plattan när det kokat upp, tillsätt chilin och låt dra.
• Blanda samman mjölk/grädde, vanilj och kanelstång i en kastrull och låt koka tills först bubblan visar sig. Sänk genast värmen.
• Tillsätt chokladen, i bitar, och socker eller honung.
• Rör om så att socker och choklad löser sig.
• Tag bort från värmen, avlägsna ev vaniljstång och kanelstång.
• Smaka av med det chilistarka vattnet - sila bort bitarna om du vill slippa dem.
• Smaka av, kanske du vill ha mer socker/honung eller chilismak?
• Om chokladen är för tjock, spä med mjölk eller vatten.
• Servera i små koppar med vispad grädde och strö hackade nötter över!

Rostade rotfrukter med pasta & getost

Ugn: 200°c ca 30 min

2 morötter

2 palsernackor

2 st sötpotatis

1 persiljerot

1 fänkål

1 vitlök (hel, inte en klyfta!)

2 tsk olivolja

4 dl pasta tex tagliatelle

salt, peppar

Getoströra:

2 dl lättyoghurt naturell

75g getost

1 tsk rosmarin

salt, peppar

• Skär grönsakerna i bitar, dela den hela vitlöken på mitten (tvärs över klyftorna)
• Lägg allt i en smord form, ringla över oljan.
• Tillaga i ugn i 200°c tills grönsakerna är mjuka rakt igenom men inte brända, ca 30-4o min
• När halva tiden återstår på grönsakerna; koka pastan
• Smält getosten något på en bit folie i ugnen.
• Rör ihop yoghurt, getost, rosmarin, salt & peppar.
• Blanda den avrunna pastan med grönsakerna och servera med getoströran. (Vitlöken äts på sidan om, förslagsvis.)

Tacopaj

4 pers Ugn: 225°c ca 15-20 min

Pajdeg:

ca 3 dl dinkelmjöl

ca 3 msk flytande margarin

vatten eller yoghurt och vatten tills degen får en bra konsistens

Salt

(Jag har aldrig gjort pajdeg efter recept utan känner mig fram, så testa dig fram du med!) Den ska vara fast, men smidig, hålla ihop bra.

Fyllning:

ca 300 g köttfärs

1 påse Santa Maria taco-kryddmix Habanero

1 gul lök, hackad

1 burk majs

1 röd paprika, hackad

tomatpuré

salt, peppar

ev. jalapeñoskivor

1-3 tomater att skiva och lägga överst

Topping:

Créme Fraiche

1 påse Santa Maria Cheesetopping

/eller en-två burkar färdig Santa Maria osttopping

Riven ost

• Blanda pajdegen och tryck ut i en ugnsform, ställ att vila en stund medans ugnen blir varm.
• Fräs den hackade löken tills den blivit genomskinlig, tillsätt då köttfärsen och fördela den jämt i pannan.
• Stek tills köttfärsen börjar få färg; tillsätt då kryddmixen och ev lite vatten som får koka in.
• Lägg i paprikan och smaka av med tomatpuré, salt och peppar.
• Sist, blanda ned majsen och ev jalapeñoskivor.
• Förgrädda pajskalet i ca 5-10 minuter.
• Fördela köttfärsen i pajskalen (man kan lägga ost även i botten för att få extra gott)
• Täck pajen med tunnskivad tomat
• Bred över osttoppingen och riven ost
• Gratinera i ugnen på 225°c i ca en kvart, tills allt blivit varmt och osten smält och fått färg

Servera med sallad.

Morotssoppa med räkor

Snabb och lättlagad soppa som de flesta älskar.

4-6 stor morötter

2,5 msk vetemjöl

1,5 liter fiskbuljong

1 burk räkost

2 dl riven ost

2 dl Créme Fraiche

smör för fräsning

• Skala och riv morötterna
• Fräs morötterna i lite smör
• Strö över mjölet över morötterna och blanda väl
• Slå över buljongen och låt koka upp och koka i 5-20 minuter
• Tillsätt en burk räkost och låt smälta ned i soppan
• Blanda ned riven ost (går att hoppa över, red då soppan lite mer bara)
• När osten smält, tillsätt 2 dl Créme Fraiche

Servera gärna med ugnsrostat lantbröd med smält ost.

Kyckling stroganoff

4 port

700g kycklingfilé

salt

svartpeppar

timjan

2 msk margarin

1 stor gul lök

125g champinjoner

1 msk tomatpuré

4 msk starkt kaffe - kokt

1½ dl Créme fraiche

• Smält smöret och bryn löken
• Strimla kycklingen och lägg i pannan, salt och peppra
• Tillsätt champinjonerna o stek ca 4 minuter under omrörning
• Blanda tomatpuré och kaffe och ned med timjan
• Häll i blandningen och tillsätt Créme fraiche - låt inte koka, bara sjuda, tills allt är varmt.

Ät med sallad och ris.

Cognacsrullader

4 port

Lövbiff - räkna ca 2 skivor per person, beroende på storlek (och aptit)

1-2 burkar Dessertost med Cognac (typ Créme Bonjour... även andra smaker går bra, tex Kantarell)

2-4 dl Créme Fraiche

Finhackad gul lök

Svartpeppar

Salt

• Smeta på dessertosten på lövbiffsskivan, rulla ihop till en rullad och fäst med en tandpetare. (Tips: använd samma antal på alla rullader så vet du hur många tandpetare det ska vara, så ingen råkar få en i munnen!)
• Stek i smör runt om tills köttet är nästan genomstekt, slå då på Créme Fraiche och finhackad lök som du fräst i en annan panna.
• Smaksätt med mer ost, salt och peppar

Servera med sallad, kokt pressad potatis eller ugnsrostade rotsaker

Fyllda pitabröd

Min version av fyllda pitabröd, fräschare och lättare alternativ till Tacos.

Här är det bara att ta den mängd som känns lagom för Dig, men ingredienserna jag använder är:

Pitabröd

salladskål

Ärter, majs & paprika (fryst mix)

tärnad gurka

tärnad paprika

tärnad tomat

finhackad rödlök (ibland)

hackat kokt ägg

tonfisk i olja

Dressing:

gräddfil som jag smaksätter med sweet chillisås eller majonnäs, dill och citronpeppar

Fyll pitabrödet med precis så mycket du kan gapa över!

Givetvis kan man fylla brödet med precis vad man vill...

Till barnen kan man tex lägga i en hamburgare - mindre kladd än vanliga hamburgerbröd!

Saffranslängd med vit choklad

2 längder...långa! Ugn: 175°c i ca 25-30 min

200 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

2 kuvert saffran a ½ gram

½ tsk salt

2 dl socker

13-14 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör

200 g vit choklad

½ dl socker

1 ägg +

pärlsocker till garnering

• Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken
• Värm till 37°c
• Smula ned jästen i en degbunke
• Häll över mjölk- och smörblandningen
• Blanda ned saffran med salt och socker
• Rör ned mjölet lite i taget tills du har en smidig deg
• Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter
• Dela degen på två och kavla ut till en platta 30*40 cm.
• Bred ut matfettet på vardera halvan och strö över den hackade vita chokladen och hälften av sockret.
• Vik samman degen från sidorna till en längd (vik sidorna in mot mitten).
• Lägg de båda längderna på pappersklädda plåtar och låt jäsa under duk 30 min.
• Pensla längderna med uppvispad ägg och strö över pärlsocker.
• Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter

Sangria

2½ liter

2 citroner

3 apelsiner

1 kanelstång

1 dl sherry

2 flaskor rödvin

ca 1 liter sodavatten

istärningar

• Tvätta citroner och apelsiner väl och skär dem i skivor och lägg i en rejäl tillbringare eller bålskål
• Tillsätt sherry och vin
• Låt dra en timme
• Blanda i sodavatten och is vid servering

Paella

Då jag har bott i Spanien måste jag dela med mig av detta underbara paellarecept!

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

0,25 dl olivolja

4 dl långkornigt ris

1 burk (200g) hela tomater

7,5 dl hönsbuljong

0,5 kuvert saffran

½ lagerblad

1,25 tsk salt

0.25 tsk svartpeppar

100 g skalade räkor

0,5 grillad kyckling

125 g frysta gröna ärter

250 g frysta musslor

• Skala och hacka lök & vitlök. Fräs i oljan i en vid panna.
• Tillsätt riset och & fräs en stund.
• Späd med tomat & buljon, tillsätt saffran, lagerblad, salt & peppar.
• Skär kycklingen i mindre bitar (i Spanien rensar man inte kycklingen utan lägger i den med ben och allt, även oskalade räkor kan du lägga på paellan).
• När 5 minuter återstår på riset (smaka av!); vänd ned ärtorna i riset och fördela räkor, kyckling och musslor ovanpå.
• Låt allt bli varmt under lock.

Servera med citronklyftor och bröd, och drick gärna Sangria till!

Kladdkaka

(Ingen receptsamling idag kan väl vara utan ett kladdkake-recept??)

Ugn: 180°c

1 dl smält smör/margarin

2 ägg

2,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 krm bikarbonat (blanda med mjölet)

• Smält smöret, tag av plattan och tillsätt socker och ägg.
• Rör ned torrvarorna och blanda noga
• Slå ned smeten i en smord form med löstagbar kant
• Grädda i 180°c eller tills kakan är genombakad i kanterna och så kladdig som du önskar den i mitten
• Låt svalna och pudra florsocker över.

Avnjutes precis som den är, eller med hallonsås och vispgrädde, färsk frukt / bär...

Amerikanska bagels (Leila Lindholm)

12 st Ugn: 175°c

25 g jäst

5 dl ljummet vatten

2,5 tsk salt

2 msk flytande honung

13,5 dl vetemjöl special

vatten till kokning, med lite socker i

Pensling och garnering:

1 st uppvispad äggvita

1 dl sesamfrö/solrosfrö/linfrö/vallmofrö (svart)

• Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt och honung.
• Tillsätt lite mjöl i taget
• Arbete degen i ca 5 min. Degen ska vara stum och ganska hård
• Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, ca 60 min, under duk
• Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i 12 bitar.
• Forma varje bit till en rund bulle och tryck ett hål i mitten med pekfingret. Snurra degbiten så att ett större hål bildas.
• Jäs bagelsen under bakduk på bakplåtspapper i ca 45 min.
• Koka under tiden upp vatten i en kastrull, tillsätt lite socker för att få vackra glansiga bagels.
• Sätt ugnen på 175°c
• Koka bagelsen i vattnet, ca 2-3 minuter per sida.
• Låt dem torka på en torr, ren bakduk.
• Lägg dem sedan på en pappersklädd plåt och pensla med äggvita.
• Stjälp upp de frön du vill ha på på kaffefat och doppa den penslade sidan i fröna.
• Grädda i mitten av ugnen tills de är gyllenbruna.

God fyllning för din bagel kan vara tex Philadelphiaost och rökt lax med lite sallad, Brié,salami, solrosfrön och flytande honung.

Testa dig fram till din favorit - maila gärna bilder så kan jag lägga upp här!

Plommonsufflé

4 port Ugn: 175°c i ca 30-35 min

200 g katrinplommon (torkade aprikoser blir också jättegott!)

4 äggvitor

8 msk socker

• Hacka/skär plommonen i små bitar.
• Vispa äggvitorna till hårt skum.
• Tillsätt socker och plommon matskedsvis under vispning till en styv, tjock massa.
• Lägg upp massan i en smord ugnsform (kan även gräddas på fat, då ca 20-25 min i ugn)
• Grädda tills den fått färg och inte verkar lös
• Servera omedelbart med ovispad grädde

Trädgårdssallad

1 zucchini, tunt skivad (osthyveln är utmärkt)

2 färsklökar, tunt strimlade

1 knippe rädisor, tunt skivade

4 tomater, kärnade och strimlade (jag brukar ibland strunta i att kärna dem!)

4 msk kapris

1 kruka mynta, plockad

2 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

salt och nymald svartpeppar

Blanda samman allt, ringla dressingen över.

Isthé med mynta, citron och apelsin

2 liter

2 liter starkt bryggt thé, tex English breakfast

3 dl rårörsocker

saften av 6 citroner

skalet av 2 citroner

2 apelsiner, skalade och skivade

1 kruka mynta, plockad

Is till servering

Blanda thé, socker, citronsaft och skal. Lägg i apelsinskivor och mynta och servera med is.

Hallonmuffins med citrontopping

8 st Ugn:200°c i ca 20-25 min

185 gr smält osaltat smör

6 äggvitor

250 gr florsocker

75 gr vetemjöl

100 gr mandel, skalad och mald

1 dl hallon

1 dl blåbär

Topping:

1 dl Philadelphiaost

3 msk Créme Fraiche

2 msk florsocker

Skal av en citron

• Sätt ugnen på 200°c.
• Pensla muffinsformarna med lite av det smälta smöret och låt resten svalna.
• Vispa äggvitorna lätt, sikta i florsockret och vetemjölet och tillsätt den malda mandeln. Vispa ihop.
• Häll i smöret och vispa till en jämn smet.
• Vänd ned bären i smeten.
• Fyll formarna med och grädda i 20-25 minuter tills muffinsen höjt sig och är gyllenbruna runt kanterna.
• Låt muffinsen svalna i 5 minuter.
• Rör samman toppingen och fördela på de kalla muffinsen.

Går givetvis att frysa, men gör då toppingen först när du ska servera muffinsen! Dekorera gärna med något snyggt, finns massor med roliga cupcakes-toppings nu. Eller bara några bär och en kvist citronmeliss; vårigt/somrigt och fräscht!

Kullakakor

20 st Ugn:150°c ca 30-40 min

200 g margarin

2 tsk vaniljsocker

2 äggulor

1½ dl socker

4 dl vetemjöl

Maräng:

2 äggvitor

2 dl socker

1 hg nötkärnor (jag brukar köra kokos och det gör marängen läckert rosa)

(OBS: Maräng kan inte göras i en plastskål, använd en ren, torr glas eller aluminumbunke garanterat fri från fett.)

• Arbeta ihop alla ingredienserna till en deg som formas till en tjock rulle.
• Skär rullen i 20 bitar som läggs i folie- eller pappersformar.
• Vispa äggvitorna & sockret till en fast marängsmet - den är färdig när du kan vända bunken upp och ned utan att innehållet rinner ut.
• Blanda i malda nötkärnor & klicka smeten ovanpå degen i formarna.
• Garnera med en nöt, om du vill.
• Grädda i ugnens mitt, låt dem gärna stå kvar i ugnen med luckan öppen för att bibehålla marängens konsistens.

Hallonkaka

1 långpanna Ugn: 175°c

5 ägg

4½ dl socker

5 3/4 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk citronsaft (eller annan smaksättare, tex hallonsaft)

Frysta hallon (jordgubbar, blåbär, björnbär osv) ca ett paket fryst

Kallt smör att hyvla över

Strösocker

• Vispa samman ägg & socker poröst.
• Blanda ned mjöl, bakpulver och citronsaften och blanda väl. Det blir en seg smet!
• Fördela smeten i en smord form
• Strö över de frysta bären
• Hyvla smör över, det ska täcka hela smeten
• Strö över socker
• Grädda långt ned i ugnen på 175°c i 35 minuter

Servera med vaniljsås eller vispgrädde, halloncoulis eller ät som den är. Går väldigt bra att frysa!

Tacofisk

4 port

600 gr fiskfilé tex torsk

1 tsk salt

2 ½ dl Kelda grädde

½ dl tacosås, valfri styrka

2 dl riven ost, gärna texmex

15-20 tortillachips

• Lägg den tinade fisken i en form, häll över grädde, tacosås, ost.
• Krossa chipsen och strö över
• Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter på 225°c (du kan göra med frusen fisk, men då får du ha koll på tiden och ev täcka med folie)

Servera med potatis (gärna pressad) eller ris och gärna extra tacosås.

Chokladtårta

12 bitar Ugn: 200°c

Sesamfrö

200 gr smör

200 gr mjölkchoklad

4 ägg

2 dl strösocker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Glasyr:

100 g mjökchoklad

1 msk olja

• Smörj och strö en springform med sesamfrön.
• Smält smöret, bryt ned chokladen och rör tills det smält.
• Vispa ägg och socker pösigt.
• Blanda mjöl och bakpulver vänd ned i smeten.
• Rör ned smöret och chokladen.
• Häll i formen och grädda i nederdelen av ugenen 20-25 minuter.
• Kakan ska kännas "tungt gungig"
• Smält chokladen i vattenbad ihop med oljan och bred över kakan.

Chokladkaka med päron

1 burk päronhalvor
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 ½ dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg

• Lägg päronen i en fyrkantig ugnsform med den kupade sidan upp (formen bör vara ca 22 cm i diamater)
• Blanda ingredienserna till en mjuk smet.
• Bred ut smeten över päronen och grädda ca 20 minuter i mitten av ugnen på 200°c.
• Stäng av ugnsvärmen och låt kakan stå kvar 5 minuter. Kakan ska vara gräddad i kanterna och ha krämig mitt, som en kladdkaka.) Ska kakan skivas, grädda i 25 minuter - känn med sticka!