fredag 10 juni 2011

Nyttig bananglass med jordgubb

Helt beroende på hur glasstokig och sugen du är, men grundreceptet gör jag på en banan för att förenkla!

  • Banan
  • 1 dl frysta jordgubbar, blåbär eller hallon
  • 1 tsk vatten, mjölk, grädde eller yoghurt, ex vanilj.
Skala bananen och skär den i stavar, dvs dela den på längden i fyra stavar. Eller för att korta frystiden, tunnare skivor. Lägg på en skärbräda i frysen och vänta tills den är så gott som fryst.
Mixa tillsammans med hälften av jordgubbarna och vätskan med mixerstav eller i mixer. Tillsätt de sista bären på slutet för att få lite goda bitar. Vill du ha en slät glass - mixa samman allt direkt.

Mängden bär kan du minska och öka som du vill, utefter smak. Är du inte supernoga med sockret kan du sockra lite lätt, men oftast behövs det inte eftersom bananen är så söt i sig.

Servera direkt, den blir rätt hård om du sparar den, men då kan du tina den en stund och sedan mixa den igen.

fredag 8 april 2011

Lennartgratäng

En potatisgratäng med kassler och ananas som även kan göras med fuskgratäng i påse!

Okej, jag förespråkar sällan halvfabrikat, men ibland vill man faktiskt göra annat än att stå vid spisen, och med denna rätt gjord på en vanlig potatis- eller rotfruktsgratängpåse ur butikens kyldisk kan du bjuda vem som helst på finare middag utan att jobba ihjäl dig!

Ugn: ca 45-60 min 220°c

4 port

Potatisgratäng för 4 personer (eget recept) eller 800g - 1kg färdig i påse, kylvaran, inte fryst.
1-2 palsternackor (eller potatisar, morötter eller blanda vilt!)
10-15 cm skivad purjolök
½ msk flytande margarin eller motsvarande
1 msk dinkelmjöl (eller vetemjöl)
ca 2 dl grädde
valfri ost, riven eller i skivor
ca 500 g kassler (rökt)
500 g skivad ananans
salt, vitpeppar
oregano

  • Skala de rotfrukter du vill tillsätta den färdiga gratängen och skiva tunt.
  • Blanda ner i den färdiga gratängen tillsammans med den skivade purjon. (I gratängform, se till att det finns plats att lägga kassler och ananas ovanpå!)
  • Gör en bechamelsås och smält ned osten. Den ska vara ganska krämig, så beroende på ostsort kanske du får spä ut den med mer grädde. Smaka av med salt och peppar.
  • Blanda ned såsen i gratängen och rör om väl så att det blir jämnt fördelat.
  • Skiva kasslern i ½ cm breda skivor och varva med ananasskivor, hela eller halva - det beror på hur mycket du gillar ananas!
  • Strö gärna lite oregano över innan du täcker gratängen med ost.
Kör långt ned i ugnen i ca 45-60 minuter på 220°c tills du känner att hela gratängen är färdig.
Har du tillsatt mycket rotfrukter själv eller gjort tjocka skivor kan du behöva täcka gratängen med folie och öka tiden.

Har du gjort EGEN gratäng; kör den nästan färdigt innan du lägger på kassler och ananas, annars kommer det under inte att bli färdigt och kasslern att bli torr!

Tips: På sommaren kan du göra den här gratängen utan kassler, men med ananas eller tomat eller nåt annat gott på och äta till grillat!

tisdag 29 mars 2011

Grekisk smal dessert


Härligt med en dessert som du inte behöver få dåligt samvete för! Underbar året om!

1 portion

1-2 dl Turkisk yoghurt 3,5%
½-1 apelsin
1 msk flytande honung
ev. hackade valnötter


  • Rör yoghurten lite så att den får lite lösare konsistens, lägg upp i en skål.
  • Skala apelsinen och skiva den. (Snyggast och lyxigast är om du skalar den med kniv och skär ut filéer av apelsin, dvs, tar ur köttet i bitar utan att få med membranväggarna.)
  • Fördela apelsinen över yoghurten
  • Ringla över flytande honung och strö ev hackade valnötter över.
TIPS;
Har du ingen flytande honung hemma? Lätt fixat. Ställ burken i ett vattenbad och sjud en stund så smälter honungen. När honungen är genomskinlig är den färdig. Lätt som en plätt och du slipper betala extra pengar för flytande honung i butiken!

Piroger med medelhavskänsla

De här kan du göra en jättesats av och ha på sommarfesten, buffén eller spara i frysen tills du inte kan hålla dig längre!

Ca 15 piroger Ugn: 200°c i 10-15 min

Deg:
10-11 dl vetemjöl
300 gr margarin/smör
250 g (1 burk) kesella

Fyllning:
1 gul lök
ca 200g champinjoner
2 msk margarin/smör
300-400 g köttfärs - gärna lammfärs
1 burk krossade tomater - gärna italiensk polpa
15-20 svarta hackade oliver
1 dl soltorkade tomater, hackade
1 buljongtärning
2-3 msk tomatpuré, chilisås eller paprikapuré
1 tsk salt, malen svartpeppar
1 dl riven ost

Pensling: uppvispat ägg, ev sesamfrö
Tillbehör: blandad sallad


  • Mät upp mjölet i en skål. Smula ned margarin med fingertopparna/gaffel. Tillsätt Kesella och arbeta ihop till en deg. (Matberedare kan användas.) Låt vila i plastpåse i kylen ca 30 min.
  • Skala och hacka löken. Grovhacka champinjonerna. Fräs hacket i margarin några minuter, använd en rymlig stekpanna/gryta! Tillsätt köttfärsen. Rör hela tiden för att undvika klumpar.
  • När färsen fått färg; tillsätt krossade tomater, oliver, soltorkade tomater, buljongtärning och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar. Koka sakta så att överflödig vätska kokar bort, ca 20 minuter. Blanda sedan ned osten, rör om så att den smälter samman med röran och låt svalna.
  • Sätt ugnen på 200°c.
  • Kavla ut degen så tunt du kan, skär ut fyrkanter, eller använd en skål eller liknande för att ta ut cirklar. Ta lite deg åt gången så den inte behöver kavlas ut så många gånger. Låt resten av degen vila i plastpåsen - annars torkar den. Torr deg fixar du lätt genom att blöta händerna och knåda den igen!
  • Pensla kanterna på pirogen med uppvispat ägg, lägg på en liten klick fyllning (För mycket fyllning gör bara att pirogen inte går att försluta och fyllningen rinner ur i ugnen.)
  • Vik samman pirogen och tryck ihop kanterna, tex med en gaffel.
  • Lägg pirogen på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg och strö eventuellt sesamfrö över.
  • Grädda i ugnens mitt 10-15 minuter tills de fått fin färg.
  • Servera varma eller kalla.

tisdag 22 mars 2011

Ugnsstekta kycklingklubbor med grönsaker och vita bönor

Receptet kommer ursprungligen från Coop Mer Smak nr 3 2011, men jag har ändrat lite i det, bland annat bytt vanliga kycklingklubbor till Stinas Kyckling.

4 port Ugn: 225°c i 40-45 min

1 förpackning Stinas örtkyckling (eller, 900 g kycklingklubbor + 0,5 tsk salt+2 krm svartpeppar)
1-2 grovhackade paprikor
1 stor klyftat rödlök
4-5 vitlöksklyftor
1 klyftad citron
1-2 morötter i bitar
2-3 palsternackor i bitar
Timjan, gärna färska kvistar
0,5 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
2 dl vitt vin (matlagninsvin går bra)
400 g kokta stora vita bönor (inte i sås!!!)

Till servering:
bulgur, couscous, ris eller pressad potatis. Eller tillsätt mer grönsaker och ät som det är!

Yoghurtsås:
2,5 dl yoghurt 10%
1 tsk rivet citronskal +1-2 msk citronsaft
salt
svartpeppar

  • Fördela kycklingen i en stor smord ugnsform, tex långpanna och se till att bitarna inte sitter ihop.
  • Fördela grönsakerna i formen, strö över kryddor och häll på vinet.
  • Stek mitt i ugnen i 40-45 minuter.
  • När en halvtimme gått, ta ut formen och tillsätt de vita bönorna.
  • Kycklingen är klar när köttsaften är klar, inte blodig eller rosa. Testa med sticka i de tjockaste delarna.
  • Blanda samman ingredienserna till såsen och gör eventuell bulgur medans kycklingen är i ugnen.



Annorlunda mjuk sockerkaka

Annorlunda sockerkaka med gräddfil.

Ugn: 175°c ca 55 min

4 ägg
6 dl strösocker
2 tsk bikarbonat
2 tsk malda nejlikor
2 tks ingefära
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
6 dl vetemjöl
3 dl gräddfil
Smör till formarna
Ströbröd (blandas med fördel med mer kryddor, tex kanel)

  • Värm ugnen till 175°c på över- och undervärme EJ snabb...
  • Vispa samman ägg och socker pösigt
  • Blanda bikarbonat & kryddor med mjölet & vänd ned i äggsmeten
  • Rör ned gräddfilen
  • Häll smeten i välsmorda, bröade formar på 1½ - 2 liter (mindre formar - kortare gräddningstid)
  • Grädda i ugnen på nedersta falsen i ca 50-55 minuter - känn med provsticka mot slutet, stickan ska inte vara degig.
  • Låt svalna 5 min i formen innan du stjälper upp dem på galler att svalna under formen.
Jättesmaskiga att äta med lite Philadelphiaost på!

Langos

Ha en vårfest hemma och få en försmak på sommarens festivaler!

Ca 20 st

25g jäst
3 dl vatten (fingervarmt)
7 dl mjöl + mjöl för utbakning
1 tsk salt

Fritös eller kastrull att fritera i - MÅSTE ha lock ifall oljan tar eld!

  • Lös upp jästen i lite av vattnet och saltet
  • Tillsätt resten av vattnet och mjölet.
  • Rör ihop till en deg och dela i ca 20 bullar.
  • Låt degen jäsa ca 35-40 minter i bunken.
  • Dela sedan degen i ca 20 bullar
  • Kavla ut bullarna till rätt tunna rundlar, eller ovaler
  • Låt dem jäsa på mjölad bakplåt i ca 10 minuter.
  • När den sista är utkavlad är det dags att börja fritera den första.
  • Fritera i kastrull: hetta upp 3-4 cm olja i en kastrull där du får plats med 1-2 langos åt gången. Temperaturen är rätt när en bit vitt bröd blir brun och fin fort.
  • Fritera langosen någon minut per sida - de jäser upp lite och ska bara få lite lagom färg, annars blir de hårda.
  • Lägg de friterade langosen på galler med papper under så att överflödig olja kan rinna av.
  • Täck med handduk så håller de sig mjuka.
Fyllning:
  • Pressa vitlök i lite smör/olja och stryk på brödet sedan kan du variera med:
  • hackad rödlök, räkor, svart stenbitsrom, créme fraiche, svartpeppar, salt
  • hackad rödlök, strimlad skinka, riven ost, svartpeppar, salt
  • valfri sylt, vispgrädde eller créme fraiche
Låt fantasi och smak sätta gränserna. Jättetrevlig plockmat att ha framme på festen; alla plockar ihop sin egen fyllning!