Rostade rotfrukter med pasta & getost

Ugn: 200°c ca 30 min

2 morötter

2 palsernackor

2 st sötpotatis

1 persiljerot

1 fänkål

1 vitlök (hel, inte en klyfta!)

2 tsk olivolja

4 dl pasta tex tagliatelle

salt, peppar

Getoströra:

2 dl lättyoghurt naturell

75g getost

1 tsk rosmarin

salt, peppar

• Skär grönsakerna i bitar, dela den hela vitlöken på mitten (tvärs över klyftorna)
• Lägg allt i en smord form, ringla över oljan.
• Tillaga i ugn i 200°c tills grönsakerna är mjuka rakt igenom men inte brända, ca 30-4o min
• När halva tiden återstår på grönsakerna; koka pastan
• Smält getosten något på en bit folie i ugnen.
• Rör ihop yoghurt, getost, rosmarin, salt & peppar.
• Blanda den avrunna pastan med grönsakerna och servera med getoströran. (Vitlöken äts på sidan om, förslagsvis.)

Tacopaj

4 pers Ugn: 225°c ca 15-20 min

Pajdeg:

ca 3 dl dinkelmjöl

ca 3 msk flytande margarin

vatten eller yoghurt och vatten tills degen får en bra konsistens

Salt

(Jag har aldrig gjort pajdeg efter recept utan känner mig fram, så testa dig fram du med!) Den ska vara fast, men smidig, hålla ihop bra.

Fyllning:

ca 300 g köttfärs

1 påse Santa Maria taco-kryddmix Habanero

1 gul lök, hackad

1 burk majs

1 röd paprika, hackad

tomatpuré

salt, peppar

ev. jalapeñoskivor

1-3 tomater att skiva och lägga överst

Topping:

Créme Fraiche

1 påse Santa Maria Cheesetopping

/eller en-två burkar färdig Santa Maria osttopping

Riven ost

• Blanda pajdegen och tryck ut i en ugnsform, ställ att vila en stund medans ugnen blir varm.
• Fräs den hackade löken tills den blivit genomskinlig, tillsätt då köttfärsen och fördela den jämt i pannan.
• Stek tills köttfärsen börjar få färg; tillsätt då kryddmixen och ev lite vatten som får koka in.
• Lägg i paprikan och smaka av med tomatpuré, salt och peppar.
• Sist, blanda ned majsen och ev jalapeñoskivor.
• Förgrädda pajskalet i ca 5-10 minuter.
• Fördela köttfärsen i pajskalen (man kan lägga ost även i botten för att få extra gott)
• Täck pajen med tunnskivad tomat
• Bred över osttoppingen och riven ost
• Gratinera i ugnen på 225°c i ca en kvart, tills allt blivit varmt och osten smält och fått färg

Servera med sallad.

Morotssoppa med räkor

Snabb och lättlagad soppa som de flesta älskar.

4-6 stor morötter

2,5 msk vetemjöl

1,5 liter fiskbuljong

1 burk räkost

2 dl riven ost

2 dl Créme Fraiche

smör för fräsning

• Skala och riv morötterna
• Fräs morötterna i lite smör
• Strö över mjölet över morötterna och blanda väl
• Slå över buljongen och låt koka upp och koka i 5-20 minuter
• Tillsätt en burk räkost och låt smälta ned i soppan
• Blanda ned riven ost (går att hoppa över, red då soppan lite mer bara)
• När osten smält, tillsätt 2 dl Créme Fraiche

Servera gärna med ugnsrostat lantbröd med smält ost.

Kyckling stroganoff

4 port

700g kycklingfilé

salt

svartpeppar

timjan

2 msk margarin

1 stor gul lök

125g champinjoner

1 msk tomatpuré

4 msk starkt kaffe - kokt

1½ dl Créme fraiche

• Smält smöret och bryn löken
• Strimla kycklingen och lägg i pannan, salt och peppra
• Tillsätt champinjonerna o stek ca 4 minuter under omrörning
• Blanda tomatpuré och kaffe och ned med timjan
• Häll i blandningen och tillsätt Créme fraiche - låt inte koka, bara sjuda, tills allt är varmt.

Ät med sallad och ris.

Cognacsrullader

4 port

Lövbiff - räkna ca 2 skivor per person, beroende på storlek (och aptit)

1-2 burkar Dessertost med Cognac (typ Créme Bonjour... även andra smaker går bra, tex Kantarell)

2-4 dl Créme Fraiche

Finhackad gul lök

Svartpeppar

Salt

• Smeta på dessertosten på lövbiffsskivan, rulla ihop till en rullad och fäst med en tandpetare. (Tips: använd samma antal på alla rullader så vet du hur många tandpetare det ska vara, så ingen råkar få en i munnen!)
• Stek i smör runt om tills köttet är nästan genomstekt, slå då på Créme Fraiche och finhackad lök som du fräst i en annan panna.
• Smaksätt med mer ost, salt och peppar

Servera med sallad, kokt pressad potatis eller ugnsrostade rotsaker

Fyllda pitabröd

Min version av fyllda pitabröd, fräschare och lättare alternativ till Tacos.

Här är det bara att ta den mängd som känns lagom för Dig, men ingredienserna jag använder är:

Pitabröd

salladskål

Ärter, majs & paprika (fryst mix)

tärnad gurka

tärnad paprika

tärnad tomat

finhackad rödlök (ibland)

hackat kokt ägg

tonfisk i olja

Dressing:

gräddfil som jag smaksätter med sweet chillisås eller majonnäs, dill och citronpeppar

Fyll pitabrödet med precis så mycket du kan gapa över!

Givetvis kan man fylla brödet med precis vad man vill...

Till barnen kan man tex lägga i en hamburgare - mindre kladd än vanliga hamburgerbröd!

Saffranslängd med vit choklad

2 längder...långa! Ugn: 175°c i ca 25-30 min

200 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

2 kuvert saffran a ½ gram

½ tsk salt

2 dl socker

13-14 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör

200 g vit choklad

½ dl socker

1 ägg +

pärlsocker till garnering

• Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken
• Värm till 37°c
• Smula ned jästen i en degbunke
• Häll över mjölk- och smörblandningen
• Blanda ned saffran med salt och socker
• Rör ned mjölet lite i taget tills du har en smidig deg
• Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter
• Dela degen på två och kavla ut till en platta 30*40 cm.
• Bred ut matfettet på vardera halvan och strö över den hackade vita chokladen och hälften av sockret.
• Vik samman degen från sidorna till en längd (vik sidorna in mot mitten).
• Lägg de båda längderna på pappersklädda plåtar och låt jäsa under duk 30 min.
• Pensla längderna med uppvispad ägg och strö över pärlsocker.
• Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter