Mangokyckling

Lättlagad bjudmat som mättar många!

4 portioner Ugn: 225°c i 15 min

1 grillad kyckling

Kokt ris (mängd beror lite på hur stor form du tänker använda, räknar på 4 port)

1 röd paprika, hackad

1 gul paprika, hackad

1-1½ dlMango Chutney

3 dl Créme Fraiche

½-1 dl Chilisås

2-3 msk Curry

1 msk Paprikapulver

1½ dl Riven ost

Riven kokos

• Blanda hackad paprika med det kokta riset och bred ut i en ugnsform
• Fördela bitar av den grillade kycklingen över riset - se till att du inte får med något ben!
• Blanda samman Créme Fraiche, Mango chutney, chilisås, curry, paprika pulver och riven ost, smaka av och fördela över kycklingen.
• Strö över kokos
• Gratinera i ugn på 225°c i ca 15 minuter, så att osten smälter och allt blir varmt.

Servera med sallad, extra Créme Fraice, mango chutney, sambal oelek och färsk mango i bitar för att få det lite lyxigare! Annat gott till kan vara mer riven kokos, tunna skivor av banan.

Aztekchoklad

Så underbart gott när man är frusen och kall!

2 rätt stora koppar

½ dl kokande vatten

1/8 chilipeppar, hackad utan kärnor (eller torkad mald chili, piripiri efter behag)

1/8 vaniljstång, delad och urkärnad (eller äkta Bourbon-vanilj i burk, en knivsudd)

1/8-1/4 kanelstång

1,5 dl mjölk, valfri fetthalt, även grädde för den som vill lyxa till det.

30 g mörk choklad med så hög kakaohalt som möjligt

1/4-½ tsk socker eller honung (eller, efter eget tycke)

För servering:

Vispad grädde

lite finhackad/mald mandel eller hasselnötter.

• Tag av vattnet från plattan när det kokat upp, tillsätt chilin och låt dra.
• Blanda samman mjölk/grädde, vanilj och kanelstång i en kastrull och låt koka tills först bubblan visar sig. Sänk genast värmen.
• Tillsätt chokladen, i bitar, och socker eller honung.
• Rör om så att socker och choklad löser sig.
• Tag bort från värmen, avlägsna ev vaniljstång och kanelstång.
• Smaka av med det chilistarka vattnet - sila bort bitarna om du vill slippa dem.
• Smaka av, kanske du vill ha mer socker/honung eller chilismak?
• Om chokladen är för tjock, spä med mjölk eller vatten.
• Servera i små koppar med vispad grädde och strö hackade nötter över!

Rostade rotfrukter med pasta & getost

Ugn: 200°c ca 30 min

2 morötter

2 palsernackor

2 st sötpotatis

1 persiljerot

1 fänkål

1 vitlök (hel, inte en klyfta!)

2 tsk olivolja

4 dl pasta tex tagliatelle

salt, peppar

Getoströra:

2 dl lättyoghurt naturell

75g getost

1 tsk rosmarin

salt, peppar

• Skär grönsakerna i bitar, dela den hela vitlöken på mitten (tvärs över klyftorna)
• Lägg allt i en smord form, ringla över oljan.
• Tillaga i ugn i 200°c tills grönsakerna är mjuka rakt igenom men inte brända, ca 30-4o min
• När halva tiden återstår på grönsakerna; koka pastan
• Smält getosten något på en bit folie i ugnen.
• Rör ihop yoghurt, getost, rosmarin, salt & peppar.
• Blanda den avrunna pastan med grönsakerna och servera med getoströran. (Vitlöken äts på sidan om, förslagsvis.)

Tacopaj

4 pers Ugn: 225°c ca 15-20 min

Pajdeg:

ca 3 dl dinkelmjöl

ca 3 msk flytande margarin

vatten eller yoghurt och vatten tills degen får en bra konsistens

Salt

(Jag har aldrig gjort pajdeg efter recept utan känner mig fram, så testa dig fram du med!) Den ska vara fast, men smidig, hålla ihop bra.

Fyllning:

ca 300 g köttfärs

1 påse Santa Maria taco-kryddmix Habanero

1 gul lök, hackad

1 burk majs

1 röd paprika, hackad

tomatpuré

salt, peppar

ev. jalapeñoskivor

1-3 tomater att skiva och lägga överst

Topping:

Créme Fraiche

1 påse Santa Maria Cheesetopping

/eller en-två burkar färdig Santa Maria osttopping

Riven ost

• Blanda pajdegen och tryck ut i en ugnsform, ställ att vila en stund medans ugnen blir varm.
• Fräs den hackade löken tills den blivit genomskinlig, tillsätt då köttfärsen och fördela den jämt i pannan.
• Stek tills köttfärsen börjar få färg; tillsätt då kryddmixen och ev lite vatten som får koka in.
• Lägg i paprikan och smaka av med tomatpuré, salt och peppar.
• Sist, blanda ned majsen och ev jalapeñoskivor.
• Förgrädda pajskalet i ca 5-10 minuter.
• Fördela köttfärsen i pajskalen (man kan lägga ost även i botten för att få extra gott)
• Täck pajen med tunnskivad tomat
• Bred över osttoppingen och riven ost
• Gratinera i ugnen på 225°c i ca en kvart, tills allt blivit varmt och osten smält och fått färg

Servera med sallad.

Morotssoppa med räkor

Snabb och lättlagad soppa som de flesta älskar.

4-6 stor morötter

2,5 msk vetemjöl

1,5 liter fiskbuljong

1 burk räkost

2 dl riven ost

2 dl Créme Fraiche

smör för fräsning

• Skala och riv morötterna
• Fräs morötterna i lite smör
• Strö över mjölet över morötterna och blanda väl
• Slå över buljongen och låt koka upp och koka i 5-20 minuter
• Tillsätt en burk räkost och låt smälta ned i soppan
• Blanda ned riven ost (går att hoppa över, red då soppan lite mer bara)
• När osten smält, tillsätt 2 dl Créme Fraiche

Servera gärna med ugnsrostat lantbröd med smält ost.

Kyckling stroganoff

4 port

700g kycklingfilé

salt

svartpeppar

timjan

2 msk margarin

1 stor gul lök

125g champinjoner

1 msk tomatpuré

4 msk starkt kaffe - kokt

1½ dl Créme fraiche

• Smält smöret och bryn löken
• Strimla kycklingen och lägg i pannan, salt och peppra
• Tillsätt champinjonerna o stek ca 4 minuter under omrörning
• Blanda tomatpuré och kaffe och ned med timjan
• Häll i blandningen och tillsätt Créme fraiche - låt inte koka, bara sjuda, tills allt är varmt.

Ät med sallad och ris.

Cognacsrullader

4 port

Lövbiff - räkna ca 2 skivor per person, beroende på storlek (och aptit)

1-2 burkar Dessertost med Cognac (typ Créme Bonjour... även andra smaker går bra, tex Kantarell)

2-4 dl Créme Fraiche

Finhackad gul lök

Svartpeppar

Salt

• Smeta på dessertosten på lövbiffsskivan, rulla ihop till en rullad och fäst med en tandpetare. (Tips: använd samma antal på alla rullader så vet du hur många tandpetare det ska vara, så ingen råkar få en i munnen!)
• Stek i smör runt om tills köttet är nästan genomstekt, slå då på Créme Fraiche och finhackad lök som du fräst i en annan panna.
• Smaksätt med mer ost, salt och peppar

Servera med sallad, kokt pressad potatis eller ugnsrostade rotsaker